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Role of Intramuscular Connective Tissue on Meat Tenderness and Tenderization of Meat by Pressure-Heat Treatment
http://hdl.handle.net/10191/8113
http://hdl.handle.net/10191/8113d938153d-d978-4178-9668-96bec3063169
| 名前 / ファイル | ライセンス | アクション |
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要旨 (140.6 kB)
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| Item type | 学位論文 / Thesis or Dissertation(1) | |||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 公開日 | 2009-04-11 | |||||
| タイトル | ||||||
| タイトル | Role of Intramuscular Connective Tissue on Meat Tenderness and Tenderization of Meat by Pressure-Heat Treatment | |||||
| タイトル | ||||||
| タイトル | Role of Intramuscular Connective Tissue on Meat Tenderness and Tenderization of Meat by Pressure-Heat Treatment | |||||
| 言語 | en | |||||
| 言語 | ||||||
| 言語 | eng | |||||
| 資源タイプ | ||||||
| 資源 | http://purl.org/coar/resource_type/c_46ec | |||||
| タイプ | thesis | |||||
| その他のタイトル | ||||||
| その他のタイトル | 筋肉内結合組織が食肉の軟らかさに果たす役割、および加圧－加熱処理による食肉の軟化 | |||||
| 著者 |
Rusman
× Rusman |
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| 内容記述 | ||||||
| 内容記述タイプ | Other | |||||
| 内容記述 | 新潟大学 | |||||
| 内容記述 | ||||||
| 内容記述タイプ | Other | |||||
| 内容記述 | 平成16年9月30日 | |||||
| 内容記述 | ||||||
| 内容記述タイプ | Other | |||||
| 内容記述 | 新大院博（学）第157号 | |||||
| 書誌情報 | 発行日 2004-09-30 | |||||
| 著者版フラグ | ||||||
| 値 | author | |||||
| 学位名 | ||||||
| 学位名 | 博士（学術） | |||||
| 学位授与機関 | ||||||
| 学位授与機関名 | 新潟大学 | |||||
| 学位授与年月日 | ||||||
| 学位授与年月日 | 2004-09-30 | |||||
| 学位授与番号 | ||||||
| 学位授与番号 | 13101甲第2329号 | |||||
| 学位記番号 | ||||||
| 内容記述タイプ | Other | |||||
| 内容記述 | 新大院博（学）甲第157号 | |||||
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Cite as
Rusman, 2004, Role of Intramuscular Connective Tissue on Meat Tenderness and Tenderization of Meat by Pressure-Heat Treatment.
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