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アイテム
Water Soluble Proteinous Substances as Free Radical-Scavengers in Fish
http://hdl.handle.net/10191/17997
http://hdl.handle.net/10191/17997dc23d136-ca1d-4712-ad7e-498a633f7f1b
| 名前 / ファイル | ライセンス | アクション |
|---|---|---|
13_418.pdf (258.5 kB)
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| Item type | 学術雑誌論文 / Journal Article(1) | |||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 公開日 | 2012-05-16 | |||||
| タイトル | ||||||
| タイトル | Water Soluble Proteinous Substances as Free Radical-Scavengers in Fish | |||||
| 言語 | en | |||||
| 言語 | ||||||
| 言語 | eng | |||||
| キーワード | ||||||
| 主題Scheme | Other | |||||
| 主題 | radical-scavenging activity | |||||
| キーワード | ||||||
| 主題Scheme | Other | |||||
| 主題 | fish | |||||
| キーワード | ||||||
| 主題Scheme | Other | |||||
| 主題 | protein | |||||
| 資源タイプ | ||||||
| 資源 | http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 | |||||
| タイプ | journal article | |||||
| 著者 |
Bhadra, Anuradha
× Bhadra, Anuradha× Ootake, Yuko× Yamaguchi, Tomoko× Takamura, Hitoshi× Matoba, Teruyoshi |
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| 抄録 | ||||||
| 内容記述タイプ | Abstract | |||||
| 内容記述 | The role of high molecular weight compounds in the radical-scavenging activity of horse mackerel muscle was evaluated. After denaturation by boiling or by adding TCA solution, 30% of the total activity remained in the water extract. Fractions containing high molecular weight compounds showed both 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl and peroxy radical-scavenging activity. These results indicate that water-soluble protein in fish muscle is responsible for the radical-scavenging activity. | |||||
| 言語 | en | |||||
| 書誌情報 |
en : Food Science and Technology Research 巻 13, 号 4, p. 418-421, 発行日 2001 |
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| 出版者 | ||||||
| 出版者 | 日本食品科学工学会 | |||||
| 言語 | ja | |||||
| ISSN | ||||||
| 収録物識別子タイプ | ISSN | |||||
| 収録物識別子 | 1344-6606 | |||||
| 書誌レコードID | ||||||
| 収録物識別子タイプ | NCID | |||||
| 収録物識別子 | AA11320122 | |||||
| DOI | ||||||
| 識別子タイプ | DOI | |||||
| 関連識別子 | http://doi.org/10.3136/fstr.13.418 | |||||
| 出版タイプ | ||||||
| 出版タイプ | VoR | |||||
| 出版タイプResource | http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85 | |||||
| 著者版フラグ | ||||||
| 値 | publisher | |||||
