@misc{oai:niigata-u.repo.nii.ac.jp:00033966, author = {辻, 友美}, month = {2020-08-31, 2020-08-31}, note = {新大院博(学)甲第39号}, title = {高齢者用食材への応用に向けた低温スチーミングを用いた豚肉の軟化}, year = {} }