@article{oai:niigata-u.repo.nii.ac.jp:00026611,
 author = {山口, 智子},
 issue = {1},
 journal = {新潟大学教育学部研究紀要 人文・社会科学編, 新潟大学教育学部研究紀要 人文・社会科学編},
 month = {Oct},
 pages = {113--123},
 title = {グルテンフリー米粉パンの生地の膨化と食味に対する電解水の影響},
 volume = {9},
 year = {2016}
}